淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(b再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了áo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(r再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了án)后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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